Преглед на действащата система
Съпоставяме документите с актуалните процеси и организация.
Безопасност на храните
Разработване и актуализиране на HACCP системи
Практична документация за безопасност на храните, съобразена с конкретния обект и реалната организация на работа.
Система за реалния обект
Процедурите и дневниците се изграждат спрямо технологичните процеси, помещенията, персонала и контрола.
- Дейност от 2008 г.
- Удостоверение № 006-3
- Лично и комплексно обслужване
Анализ на опасноститеБиологични, химични и физични рискове.
Процедури и дневнициКонтрол, записи и отговорности.
Подготовка при проверкаПреглед на системата и практическото прилагане.
Разработване
От огледа до готовата система
- Първоначален оглед и анализ на дейността
- Описание на технологичните процеси
- Анализ на биологични, химични и физични опасности
- Определяне на критични контролни точки
- Критични граници и контролни процедури
- Отговорности и действия при отклонение
Предварителни програми
Добри практики и ежедневен контрол
- Добри хигиенни практики
- Добри производствени практики
- Почистване и дезинфекция
- Лична хигиена и обучение на персонала
- Борба с вредители
- Управление на отпадъците
- Входящ и температурен контрол
- Поддръжка на помещения и оборудване
Проследимост
Процедури, записи и реакция
- Проследимост на суровини и продукти
- Управление на несъответстващи продукти
- Процедура за изтегляне
- Дневници и контролни формуляри
- Проверка и верификация на системата
- Актуализация при промени
Подходящо за
Обекти и оператори в хранителния сектор
- Ресторанти и заведения за бързо хранене
- Магазини и складове
- Сладкарници и пекарни
- Кухни и кетъринг
- Хотели и места за настаняване с хранене
- Производители и преработватели на храни
- Други оператори според конкретната дейност
Поддръжка
Актуализация и подготовка при проверка
Установяване на несъответствия
Проверяваме липси, неработещи записи и процедури, които не отговарят на практиката.
Актуализация и обучение
Променяме необходимото и разясняваме отговорностите на персонала.
Съдействие при предписания
Анализираме изискванията и подготвяме план за изпълнение.
Документацията не е автоматично одобрение
HACCP системата трябва да бъде реално внедрена, поддържана и следвана от персонала. Изработването на документи само по себе си не гарантира одобрение от контролен орган.
Конкретен случай
Нека обсъдим от какво се нуждае Вашата организация
Изпратете обща информация за дейността, броя служители и въпроса, по който търсите съдействие.
Свържете се с нас
Запитване за HACCP система
Опишете накратко случая. Ще разгледаме запитването в рамките на работното ни време.