Prüfung des bestehenden Systems
Wir gleichen die Dokumentation mit den aktuellen Abläufen und der Organisation ab.
Lebensmittelsicherheit
Entwicklung und Aktualisierung von HACCP-Systemen
Praxisorientierte Lebensmittelsicherheitsdokumentation, abgestimmt auf den konkreten Betrieb und die tatsächliche Arbeitsorganisation.
Ein System für den realen Betrieb
Verfahren und Aufzeichnungen werden an technologische Abläufe, Räume, Personal und Kontrollen angepasst.
- Tätig seit 2008
- Bescheinigung Nr. 006-3
- Persönliche und umfassende Betreuung
GefahrenanalyseBiologische, chemische und physikalische Gefahren.
Verfahren und AufzeichnungenKontrollen, Dokumentation und Verantwortlichkeiten.
Vorbereitung auf KontrollenPrüfung des Systems und seiner praktischen Umsetzung.
Entwicklung
Von der Besichtigung bis zum fertigen System
- Erstbesichtigung und Tätigkeitsanalyse
- Beschreibung der technologischen Abläufe
- Analyse biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren
- Bestimmung kritischer Kontrollpunkte
- Kritische Grenzwerte und Kontrollverfahren
- Verantwortlichkeiten und Maßnahmen bei Abweichungen
Voraussetzungsprogramme
Gute Praxis und tägliche Kontrolle
- Gute Hygienepraxis
- Gute Herstellungspraxis
- Reinigung und Desinfektion
- Persönliche Hygiene und Mitarbeiterschulung
- Schädlingsbekämpfung
- Abfallmanagement
- Wareneingangs- und Temperaturkontrolle
- Wartung von Räumen und Ausrüstung
Rückverfolgbarkeit
Verfahren, Aufzeichnungen und Reaktion
- Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Produkten
- Umgang mit nicht konformen Produkten
- Rücknahme- und Rückrufverfahren
- Protokolle und Kontrollformulare
- Überprüfung und Verifizierung des Systems
- Aktualisierung bei Änderungen
Geeignet für
Betriebe und Lebensmittelunternehmen
- Restaurants und Schnellgastronomie
- Geschäfte und Lager
- Konditoreien und Bäckereien
- Küchen und Catering
- Hotels und Beherbergungsbetriebe mit Verpflegung
- Lebensmittelhersteller und -verarbeiter
- Weitere Betreiber entsprechend ihrer Tätigkeit
Pflege
Aktualisierung und Vorbereitung auf Kontrollen
Feststellung von Abweichungen
Wir prüfen fehlende Elemente, nicht funktionierende Aufzeichnungen und Verfahren, die nicht mehr der Praxis entsprechen.
Aktualisierung und Schulung
Wir ändern das Erforderliche und erläutern die Verantwortlichkeiten des Personals.
Unterstützung bei behördlichen Anordnungen
Wir analysieren die Anforderungen und erstellen einen Umsetzungsplan.
Dokumentation bedeutet keine automatische Genehmigung
Das HACCP-System muss tatsächlich eingeführt, gepflegt und vom Personal angewandt werden. Die Erstellung von Dokumenten allein garantiert keine Genehmigung durch eine Kontrollbehörde.
Konkreter Fall
Lassen Sie uns den Bedarf Ihrer Organisation besprechen
Senden Sie uns kurze Informationen zu Ihrer Tätigkeit, Mitarbeiterzahl und dem Anliegen, bei dem Sie Unterstützung benötigen.
Kontakt
Anfrage zum HACCP-System
Beschreiben Sie Ihr Anliegen kurz. Wir prüfen Ihre Anfrage innerhalb unserer Geschäftszeiten.